Chemex & Kaffee im Geschenkset

Was macht Kaffee aus der Chemex besonders?

Chemex hat neben der innovativen Karaffe einen gänzlich neuen Papierfiltertyp auf den Markt gebracht. Das verwendete Papier ist 20-30 % dicker, als herkömmliche Filter und weist eine besonders feinporige Struktur auf. Dadurch werden deutlich mehr Öle und Kleinstpartikel beim Brühvorgang zurückgehalten. Das Resultat ist ein sehr klarer, nuancierter Filterkaffee, der typischerweise die natürliche Süße des Kaffees unterstreicht. Die Chemex ermöglicht hochwertigen Kaffees das volle Geschmackspotential zu entlocken und ist ideal für Kaffeetrinker, die einen feinen und äußerst aromatischen Kaffee bevorzugen.

Legendäres Design

Ihr außergewöhnliches Design in Form einer Sanduhr wurde vielfach ausgezeichnet und beschert der Chemex einen dauerhaften Platz in der Ausstellung des Museum of Modern Art in New York und eine Einreihung in die Top 100 Designprodukte der Moderne. Sie wurde vom deutschen Chemiker Dr. Peter J. Schlumbohm erfunden. Der damals in New York lebende Chemiker und Kaffeeliebhaber entwarf die Chemex 1939 mit all seiner Erfahrung in Filtertechniken und Extraktionsverfahren. So erleichtert z. B. die Rinne im oberen Teil der Kanne nicht nur das Einschenken, sondern sie ermöglicht, dass Wasserdampf aus dem bereits gefilterten Kaffee am Filter vorbei, aus dem Bauch der Chemex entweichen kann. Die Karaffe ist in einem Stück aus hitzebeständigem Borosilikatglas gefertigt und kommt mit einer Holzmanschette, die eine sehr einfache Handhabung ermöglicht.

Vielseitige Einsatzmöglichkeiten

Besitzer der Chemex müssen sich keinesfalls auf das Filterkaffeebrühen beschränken. Natürlich ist die langlebige Glaskaraffee auch zum Aufbrühen guter Tees geeignet, denn das spezielle Glas nimmt keine Fremdaromen an. Ebenfalls möglich, ist das Brühen von Kaffee über Eiswürfel im Sommer: Beim sogenannten „Ice Brew“ wird die Wassermenge im Verhältnis 50:50 geteilt. Die eine Hälfte des Wassers wird als Eiswürfel in die Karaffe gegeben, die andere Hälfte des Wassers wird zum Brühen des Kaffees (oberhalb der Eiswürfel) verwendet. Der frisch gebrühte, heiße Kaffee tropft auf das Eis und kühlt sofort ab. Das Ergebnis ist ein besonders milder, aromatischer Kaffee, der auch an warmen Sommertagen für den erfrischenden Kaffeegenuss sorgt.

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Wie ein gemütlicher Abend am Kamin

Buna Dimaa schmeckt wie ein gemütlicher Abend am Kamin: Geröstete Nüsse und cremiger Kakao sorgen für wohlige Momente der Entspannung. Dich erwartet ein intensiver und gleichzeitig angenehm säurearmer Filterkaffee, der dich nie im Stich lässt – egal wie du ihn kombinierst.

Tipps zur Zubereitung

Die dunkle und klassische Röstung ist perfekt für alle, die kräftige Röstaromen bevorzugen oder ihren Kaffee am liebsten mit Milch(-alternativen) oder Zucker genießen. Am besten macht sich Buna Dimaa im Vollautomaten, der klassischen Filterkaffeemaschine oder in der French Press.

Ein säurearmer, kräftiger Blend aus drei Ländern

Buna Dimaa ist ein Blend aus drei Ländern: Ausgewählte Bohnen aus Kolumbien, Äthiopien und Peru wurden so kombiniert, dass sie geschmacklich perfekt zusammenpassen.

Rund 40% der Bohnen kommen aus Kolumbien und liefern die süßen Karamellnoten. Der Kaffee wächst im Hochland der Sierra Nevada unter besten Bedingungen: bio-zertifiziert, langsam gereift und besonders säurearm. Weitere 40 % kommen aus der Region Limu in Äthiopien. Die Bohnen werden dort in Waldgärten auf etwa 2.000 m Höhe angebaut, inmitten von Bäumen und natürlicher Vegetation. Das sorgt für eine feine Frische und eine leichte Würze, die den Blend lebendig machen. Die restlichen 20 % steuert Peru bei. Hier wird ebenfalls qualitativ exzellenter Specialty Coffee produziert. Die besondere Sorgfalt und Hingabe resultieren in Bohnen mit einer feinen Schokoladennote, die alles abrunden. In der Tasse schmeckt Buna Dimaa schließlich angenehm nussig und karamellig, und überzeugt mit einem ausgewogenen, aber dennoch kräftigen Charakter.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Blends

Nachhaltiger Anbau im Einklang mit der Natur

Die Bohnen für Buna Dimaa kommen aus direkter Zusammenarbeit mit drei ausgewählten Kooperativen. In Kolumbien arbeiten 88 Kaffeefarmer:innen in der Kooperative Coocafe zusammen, mit der wir bereits seit 2016 eine enge Partnerschaft pflegen. Fast ein Drittel davon sind Frauen. Sie bauen ihren Kaffee biologisch an, legen viel Wert darauf, im Einklang mit der Natur zu arbeiten und kümmern sich gemeinsam darum, dass ihre Familien besser leben können.

Den äthiopische Anteil des Blends beziehen wir von der Kooperative Bikila Ibsa. 1.138 Farmer:innen produzieren und verarbeiten den Kaffee dort sorgfältig per Handarbeit und mit langjähriger Erfahrung – auf 1.950 m Höhe. Seit dem Bau einer neuen Washing Station und Qualitätstrainings für die Produzent:innen, konnte die Kaffeequalität noch weiter gesteigert werden.

Auch das Familienunternehmen Negrisa in Peru legt großen Wert auf ausgezeichnete Qualität. Seit über 15 Jahren bauen sie Specialty Coffee an. Um die volle Kontrolle über die Qualität ihres Kaffees sicherzustellen, haben sie sich entschlossen, den Anbau, die Verarbeitung und den Export unter einem Dach zu vereinen. Mit viel Leidenschaft, Erfahrung und Sorgfalt tragen sie kontinuierlich den Geschmack peruanischer Kaffees in die Welt.

Die perfekte Balance

Karibu ist der goldene Schnitt der Kaffeewelt: sanft und dennoch aromatisch, harmonisch und immer wieder spannend. Er schmeckt nach feiner Schokolade, einem Hauch Zimt und ist sehr säurearm.

Tipps zur Zubereitung

Karibu schmeckt am besten aus der klassischen Filterkaffeemaschine oder der French Press. Dieser High-End-Blend ist ideal für Fans von vielschichtigen, spannenden Aromen, die ihren Kaffee gern pur genießen.

Das Beste aus drei Kaffeeregionen

Für diesen hochwertigen 100 % Arabica Blend wurden die besten Eigenschaften aus drei Kaffeeregionen vereint: äthiopische Süße, die an dunkle Schokolade erinnert, brasilianische Würze, die dem Kaffee Tiefe verleiht, und kenianische Fruchtigkeit, die im Abgang sanft durchscheint.

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Gemeinsam für Qualität – und bessere Zukunftsperspektiven

Die brasilianische Komponente stammt von der Kooperative APAS, die eigens für uns einen hochwertigen APAS Blend kreiert haben. Wir pflegen seit 2018 eine enge Partnerschaft mit der Organisation, zu der heute 71 Farmer:innen gehören. Gemeinsam setzen sie auf Qualität, Handarbeit und nachhaltige Methoden – von der Ernte bis zur Verarbeitung.

Der äthiopische Anteil stammt aus der Region um Agaro in West-Äthiopien, aus der Kooperative Buture, mit der wir bereits im Rahmen unserer lokalen Projekte zusammengearbeitet haben. Gemeinsam haben wir in eine Washing Station investiert, sodass die 630 Farmer:innen seitdem auch gewaschenen Kaffee produzieren und exportieren können.

Der kenianische Kaffee stammt aus der Kooperative Rungeto – ein Zusammenschluss von über 850 Kaffeefarmer:innen. Auf rund 1.750 Metern Höhe wachsen die Varietäten SL28, SL34 und Ruiru 11. Sie werden auf vulkanischem Boden mit hohem Phosphorgehalt angebaut, was ihnen die typisch-kenianische Spritzigkeit verleiht.

Die Kaffeekirschen werden an eine von drei Washing Stations geliefert – darunter die Kii Factory, die am Fuße des Mt. Kenya liegt. Seit 1995 verarbeitet sie Specialty Coffee mit klarem Fokus auf Qualität. Das frische Gletscherwasser des Kii Rivers, gespeist von den schneebedeckten Gipfeln des Mt. Kenya, wird zur Aufbereitung der Kirschen verwendet. In den letzten Jahren hat die Kooperative gezielt in die Verbesserung der Aufbereitungsprozesse investiert – mit dem Ziel, die außergewöhnliche Qualität ihrer Kaffees noch weiter zu verbessern.

Wenn Tee ein Kaffee wäre

Wenn Tee Kaffee wäre, würde er Yirgacheffe heißen. Dieser Ethiopian Washed Arabica ist unser Highlight für alle die feine und komplexe Aromen schätzen. Mild und harmonisch überzeugt dich dieser Single Origin mit dezenten Vanille- und Brombeernoten.

Von Hand geerntet und verarbeitet

Die Koke Kooperative liegt im Herzen der renommierten Kaffeeregion Yirgacheffe in Äthiopien, der Namensgeberin dieses besonderen Arabica. Als Teil der Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) repräsentiert sie die rund 1.200 Farmer:innen. Koke hat es sich zum Ziel gemacht, die Lebensbedingungen der lokalen Gemeinschaft zu verbessern. Sie investiert beispielsweise in die Renovierung von Schulen und die Bereitstellung von Lernmaterialien vor Ort. Die Kaffeekirschen werden von den Farmer:innen von Hand geerntet und sortiert. In der Washing Station werden sie vom Fruchtfleisch getrennt, gewaschen und anschließend unter regelmäßigem und sorgfältigem Wenden in der Sonne getrocknet – das verleiht dem Kaffee sein klares, feines Geschmacksprofil. Ein besonderes Highlight? Die Kooperative legt Wert darauf, dass die Bohnen lückenlos zurückverfolgt werden können: vom Erntezeitpunkt bis zum Ende des Aufbereitungsprozesses.

Erfahre mehr zur Verarbeitung Washed vs Natural

Traditioneller Anbau im Sinne des Naturschutzes

Yirgacheffe wird im südwestlichen Bergland Äthiopiens in schattigen Waldgärten angebaut. Dank des kühlen Höhenklimas reifen die Kaffeekirschen langsamer und haben mehr Zeit, ihren charakteristischen, fruchtig-würzigen Geschmack zu entwickeln. Der traditionelle Anbau in Waldgärten hat auch Vorteile im Sinne des Naturschutzes: Die Pflanzen haben eine höhere natürliche Schädlingsresistenz, die Pflanzen- und Artenvielfalt wird erhalten und die Art des Anbaus sorgt für einen natürlichen Schutz vor Erosion.

Tipps zur Zubereitung

Für die Zubereitung des Yirgacheffe Kaffees eignen sich alle Arten der Zubereitung von Filterkaffee. Bei der Zubereitung mit dem Handfilter kommen eher fruchtig-süße Nuancen zur Geltung, während die French Press beispielsweise eher blumig-würzige Aromen betont. Genieße Yirgacheffe am besten pur, so kann er seinen Geschmack optimal entfalten.

Verpackt in einer schönen Geschenkbox

Ob zum Selbstverwöhnen oder als Geschenk für Kaffeeliebhaber:innen – die Produkte sind liebevoll verpackt und bereit, dein nächstes Kaffeeabenteuer zu begleiten.