Holiday Roast Set

Wärme, von der Farm bis zur Tasse

Hendra ist wie ein stiller Nachmittag, während der Schnee leise fällt – ein Moment nur für dich. Waldhonig und Johannisbeere treffen auf Noten von getrockneten Früchten und Kakao: Lass dich von der angenehmen Würze dieses indonesischen Arabica sanft umhüllen, während seine lebendige Säure dir neue Energie schenkt.

Indonesischer Kaffee, neu gedacht

Die Region Panta Musara in Aceh Tengah, Indonesien, ist bisher vor allem für konventionell aufbereitete Wet-Hulled-Kaffees bekannt. Doch Hendra, der Namensgeber dieses besonderen Arabica, und seine Familie brechen mit dieser Tradition: Mit viel Experimentierfreude, Hingabe und Wissen schaffen sie hier seit 2010 außergewöhnliche Specialty Coffees, die Indonesiens Kaffeelandschaft neu definieren.

Heute betreibt Hendra mit seiner Familie eine kleine, hochspezialisierte Washing Station: mit zwei Pulpern, Waschkanälen und Trockenbetten unter Solartunneln. Die Kaffeekirschen werden zunächst entpulpt und in den Wasserkanälen selektiert. Danach fermentieren sie 12 bis 18 Stunden in Betontanks, bevor sie 8 bis 14 Tage lang – je nach Wetter – auf den erhöhten Trockenbetten getrocknet werden.

Vor dem Export durchläuft der Kaffee zwei Dichtetische und zwei Handselektionen, um sicherzustellen, dass nur die besten Bohnen in den Sack gelangen. Jährlich entstehen hier rund 40 Tonnen Rohkaffee von beeindruckender Klarheit und Reinheit, angebaut auf 1.650 m Höhe, die zu den besten des Landes zählen – ein Zeugnis für Hendras Präzision und Leidenschaft.

Ein Familienprojekt mit Vision, Gemeinschaft und Qualität

Die Geschichte von Hendra ist eng mit der seines Vaters, Hamdan, verbunden. Im Jahr 2006 zog dieser von Banda Aceh in die Region Pegasing, um dort Kaffee anzubauen. Hendra wuchs zwischen Kaffeepflanzen auf – und machte aus dem kleinen Familienprojekt ein Zentrum für Innovation und Zusammenarbeit. Heute liefern rund 70 lokale Farmer:innen ihre reifen Kaffeekirschen an ihn.

Hendra zahlt faire Preise, vergibt Bonuszahlungen für außergewöhnliche Pflückqualität und sogar Zuschläge für lange Transportwege – so ermutigt er die Farmer:innen zur sorgfältigen Ernte.

Doch Hendra geht weiter: In seiner eigenen Kaffeebaumschule erweckt er alte Varietäten wie die Abyssinia wieder zum Leben – eine Sorte, die einst mit den ersten Kaffeepflanzen nach Indonesien kam. Durch enge Zusammenarbeit mit den umliegenden Farmer:innen trägt er so nicht nur zur Erhaltung genetischer Vielfalt bei und produziert exzellente Specialty Coffees, sondern ist auch eine Inspirationsquelle mit großer Wirkung für die Menschen vor Ort.

Tipps zur Zubereitung

Für die mittlere Röstung eignet sich die Zubereitung per Pour Over, zum Beispiel mit dem Hario V60, besonders gut. Die AeroPress oder die klassische Kaffeemaschine bringen die Vielschichtigkeit dieses Single Origins ebenfalls wunderbar zur Geltung – für ruhige Momente, voller Entspannung.

Zwischen Nuss, Zitrus und Gemeinschaft

Du beißt in eine Haselnussmakrone, überall duftet es nach Mandarinen und dir wird warm ums Herz: Seilyn verbindet Gemütlichkeit mit einem fruchtigen Twist. Süßlich-nussige Aromen, abgerundet durch eine sanft-würzige Wärme, ergeben einen vielschichtigen natural Espresso, der dich zuverlässig durch die kalte Jahreszeit begleitet.

Women Powered Coffee mit großem Impact

Mit Seilyn erweitern wir unser Engagement für nachhaltige Kaffeeprojekte. Seit 2024 investieren wir über die Coffee Circle Foundation e.V. in sechs neue Initiativen weltweit – darunter ein Projekt in Costa Rica, das wir gemeinsam mit der NGO Bean Voyage aufgebaut haben.

Bean Voyage setzt sich gezielt für Frauen im Kaffeeanbau ein und bietet Training, Zugang zu Finanzierung, Mentorship für Farmerinnen und Verbindungen zu potenziellen Käufer:innen. So haben wir auch Seilyn Jimenez, die Namensgeberin dieses besonderen Naturals, kennengelernt deren Kaffee uns sofort begeistert hat.

Gemeinsam mit den besonderen Bohnen der Farmerin Mayra Solis, in der selben Region anbaut, entsteht daraus ein außergewöhnlich komplexer Natural: schokoladig, nussig und leicht fruchtig. Der Anteil von Mayras anaerob fermentiertem Kaffee (25 %) verleiht dem winterlichen Arabica feine Fruchtnoten, die wunderbar mit Seilyns klassisch, nussig-süßem Charakter harmonieren.

Ein spannender natural Espresso aus den Höhenlagen Costa Ricas

Die Bohnen für diesen außergewöhnlichen natural Espresso stammen aus der Region Tarrazú – eines der renommiertesten Anbaugebiete in den Bergen Costa Ricas.

Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt, im Wasserbad selektiert und anschließend im Natural Process rund drei Wochen lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Für Fans von fruchtigen und komplexen Kaffees mit spannenden Aromen ist diese Art der Verarbeitung ideal. Mayras Bohnen durchlaufen im ersten Schritt zunächst noch eine 36-stündige anaerobe Fermentation, wodurch die Fruchtnoten noch intensiver hervorgehoben werden. Als Ergebnis entsteht ein cremiger Espresso mit nussig-schokoladigem Profil und spannend fruchtigen Aromen – lebendig und wärmend zugleich.

Tipps zur Zubereitung

Seilyn eignet sich besonders für die Zubereitung mit der Espressomaschine, der Herdkanne oder der AeroPress. Du bist Fan von Flat White oder Cappuccino? Diesen charakterstarken Espresso kannst du mit Milch(-alternativen) oder pur genießen, ganz wonach dir der Sinn steht.